技術摘要
研究發現菇類中富含一種獨特之天然抗氧化劑－麥角硫因，在生物體內可預防氧化壓力之傷害，具有良好的抗氧化特性，因此受到研究者的高度關注。本研究室除針對高麥角硫因菇類進行篩選及培養，另亦針對其生理活性進行探討，目前發現麥角硫因具有抗氧化及預防阿茲海默症效果。
現有技術描述、問題及其缺陷
菇類富含多種機能性成分，除廣為人知的多醣外，還包括酚類物質、腺苷、麥角固醇及三萜類等。研究發現菇類中富含一種獨特之天然抗氧化劑－麥角硫因，在動物體內無法被合成，僅能由食物來提供，特別是菇類。然並非每種菇皆含有高量麥角硫因，故本研究室針對常見食藥用菇類進行篩選，並進行相關生理活性探討。
本技術發明之目的及達成功效
已篩選出高含量麥角硫因之食藥用菇，並找出適合之固態基質進行培養。目前本研究發現麥角硫因對側腦注射Ab1-40誘導阿茲海默症之C57BL/6J小鼠，其學習與認知功能具有改善效果。此外，研究亦發現麥角硫因可降低磷酸化-蛋白含量、Ab斑塊沉積量、丙二醛及蛋白質羰基氧化物含量，降低神經細胞受損。