經轉麩胺醯胺酶前處理之豆渣用於製備饅頭之用途

• 東海大學食科系
• 邱致穎老師

本發明係關於一種經轉麩胺醯胺酶前處理之豆渣用於製備饅頭之用途，於豆渣添加轉麩胺醯胺酶進行前處理後，將其添加至麵粉中製成饅頭；藉由轉麩胺醯胺酶對豆渣進行前處理，可使豆渣中的蛋白質聚合形成網狀結構以將纖維素包覆，避免纖維素影響饅頭之膨發，進而獲得含有高膳食纖維的饅頭，以提高饅頭的營養價值。

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金雀異黃酮或其磷酸酯衍生物用於治療或/及預防脂肪相關代謝疾病之用途

• 東海大學畜產系
• 謝長奇老師

使用微生物轉換金雀異黃酮成為金雀異黃酮磷酸酯化合物，增加腸道吸收效率，透過降低水溶性環氧化水解酶活性，達到降低脂肪肝與脂肪之累積。

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黑檸檬蜂膠之微脂粒結構

• 東海大學食科系
• 邱致穎老師

本創作係一種黑檸檬蜂膠之微脂粒結構，其微脂粒結構具有一外層作為保護外層，所述外層係由卵磷脂作為微脂體所構成，以及一內層，所述內層包含奈米萃取物；所述外層的粒徑介於1.50~3.50μm，所述內層被包覆於所述外層內。藉由將本創作之黑檸檬蜂膠之微脂粒結構應用於各類保健食品中，可抑制脂肪細胞分化，進而達到減肥及塑身之功效。

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固態廢棄物分解方法

• 東海大學化材系
• 李冠廷老師

在常溫常壓下，有機生質物混入適量固態氧化劑，靜置適當時間，經低溫碳化所製生物炭，可快速溶於常溫常壓的自來水中，降低固態有機物之處理成本。此生物炭具優異的儲存性，降低資源腐敗與發霉的機率。溶於水中之生物炭，可應用至建材或塗料，以取代碳黑用量。溶於水中之生物炭，可應用至土壤澆灌或微藻養殖，以提高土壤與培養液之有機營養成分。溶於水中之生物炭，經類芬頓高級氧化技術處理，可將水中有機物分解，達到水質淨化目的。

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豬脾臟與豬肺水解產物之製備方法及其用於治療或預防腎病變之用途

• 東海大學畜產系
• 謝長奇老師

本研究使用豬屠宰後之臟器利用酵素水解製程來生產具獨特胜肽組合之保健產品，具有抗發炎及降低細胞氧化壓力之活性，因而能夠作為腎臟保健之組合物的活性成分。透過特殊製程使豬隻屠宰副產物能夠產生新的功效，能夠用於製作寵物食品或是添加劑，不僅能夠處理屠宰副產物，更能提升豬隻臟器副產物的利用率及經濟價值。

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家畜臟器副產物水解機能性寡肽之組合物及其應用於調節抗原誘發皮膚過度敏感性功能

• 東海大學畜產系
• 謝長奇老師

本發明係揭露一種豬肺與豬脾微生物水解製備方法及其用於調節抗原誘發皮膚過度敏感性功能，其中，豬肺與豬脾水解產物係將豬肺與豬脾依據經由萃取及水解之程序所製得者，具有抗發炎及降低細胞氧化壓力之活性，因而能夠作為調節抗原誘發皮膚過度敏感性功能之組合物的活性成分。

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蜂膠漱口凍

• 東海大學食科系
• 邱致穎老師

本創作係一種蜂膠漱口凍，所述蜂膠漱口凍係以蜂膠作為原料以製成漱口凍本體，其中所述漱口凍本體之表面具有複數個第一孔洞，而其內部具有複數個第二孔洞；所述複數個第二孔洞中可包含各類抗菌或護齒成分，而所述複數個第一孔洞可使水分子滲入其中，藉此使所述蜂膠漱口凍加速溶解於水中，更有利於清潔口腔。

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包含蜂王乳之凍晶微粒結構

• 東海大學食科系
• 邱致穎老師

本創作係一種包含蜂王乳之凍晶微粒結構，所述凍晶微粒結構具有一外層以及一內層，所述內層包含蜂王乳，並被包覆於所述外層內。藉由將蜂王乳於低溫下冷凍乾燥製成之凍晶微粒結構，可封存蜂王乳中的抗氧化成分，藉此延長保存時效，並可快速溶解混合於乳液、精華液或化妝水中，藉此提高肌膚保養之功效。

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金頂側耳萃取物用於治療或/及預防腎臟損傷及其病變之用途

• 東海大學食科系
• 梁志弘老師

本發明係揭露一種金頂側耳萃取物用於製備治療或/及預防腎臟損傷及其病變之組合物之用途，具體來說，故藉由投予一有效量之本發明所揭金頂側耳萃取物或是含有其之組合物係能夠保護腎臟細胞，增加腎臟抗氧化及抗發炎能力，藉此達到預防或治療腎臟損傷或其引起之腎臟疾病之功效。

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豬肺水解產物之製備方法及其用於治療或/及預防代謝相關疾病之用途

• 東海大學畜產系
• 謝長奇老師

豬屠宰廢棄物再利用，使用特別之水解技術，具有獨特之技術特徵，及特定之功能性展現。

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雞肉水解物用於治療或預防藥物性肝臟損傷之用途

• 東海大學畜產系
• 謝長奇老師

本發明係提供一種雞肉水解物用於治療或預防藥物性肝臟損傷之用途，其中，該雞肉水解物中包含有一胜肽群及至少一胺基酸。具體來說，透過投予一有效量之本發明所揭雞肉水解物或含有其之組合物至一個體，係能夠達到有效地預防或延緩藥物性肝損傷或其相關疾病之功效。

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釀酒紅豆發酵用層狀結構

• 東海大學食科系
• 邱致穎老師

本創作係一種釀酒紅豆發酵用結構，其包含風味單體層、基質層及發酵層；

所述風味單體層設置於所述基質層上，而所述發酵層係可分離地結合於所述基質層設置所述風味單體層之另一側上。藉由將所述釀酒紅豆發酵用結構放入釀酒容器，加入適量之水至其中後密封所述釀酒容器，等待發酵層發酵轉化為酒精，即可簡便地享受自製酒類飲品的樂趣。

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磁性微粒及其製備方法和純化蛋白質用途及方法

• 東海大學化材系
• 顧野松老師

優化磁性金屬有機框架材料（MOF）的製備及其修飾，製備具疏水性的磁性MOF材料 Fe3O4@NH2-MIL-100(Fe)-C8或Fe3O4@NH2-MIL-100(Fe)-C18。所得之材料可通過反相及疏水性相互作用力與生物分子，如蛋白質、胜肽、抗體等，產生選擇性結合，並具備可逆的脫附能力，再通過磁性的特性達到有效分離純化生物分子的效果。此外，亦可作為生物分子之藥物的載體及生物催化。

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新穎小分子胜肽及其用於抗代謝相關脂肪肝疾病之用途

• 東海大學畜產系
• 謝長奇老師

本發明係揭露一小分子寡肽用於治療或預防代謝相關疾病之用途，本小分子寡肽為雙胜肽與四胜肽（Tyr-Phe (YF)、Phe-Tyr (FY)、Glu-Trp-Tyr-Phe (EWYF) 和 Glu-Trp-Phe-Tyr (EWFY)）具有降血糖、降體重、抑制脂肪肝形成等功能，因此，可一步將之生產為小分子胜肽藥物。本胜肽藥物為新穎胜肽組合，應用於代謝症候群包括降血糖、降體重、抑制脂肪肝形成。

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鹿茸萃取物用於毛髮修護與促進毛髮新生之用途

• 東海大學畜產系
• 謝長奇老師

本發明係提供一種鹿茸萃取物用於毛髮修護與促進毛髮新生之用途，意即透過投予有效量之鹿茸萃取物或是含有有效量之鹿茸萃取物的組合物至一個體時，係能夠提升毛囊幹細胞蛋白、毛髮上提組織修復蛋白表現，藉以達到促進毛髮生長、修復毛囊之功效，進而能夠有效地治療或改善脫髮或掉髮之效果。

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短胜肽、含有該短胜肽之水解物及其用於預防或/及治療神經損傷相關疾病之用途

• 東海大學食科系
• 江文德老師

本發明係提供一種短胜肽、含有該短胜肽之水解物及其用於預防或/及治療神經損傷相關疾病之用途，其中，由於該胜肽係具有預防神經細胞受到氧化壓力而損傷、修復神經細胞及預防β-類澱粉(Beta-amyloid, Aβ)斑塊累積等活性，因此，藉由授予該短胜肽、含有該短胜肽之水解物或含有上述任一物之組合物至一個體，係能夠有效地達到預防或/及治療神經退化性疾病及其病徵之功效。

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包含柑橘屬水果萃取物之微脂粒結構

• 東海大學食科系
• 邱致穎老師

本創作係一種包含柑橘屬水果萃取物之微脂粒結構，其微脂粒結構具有一外層作為保護外層，所述外層係由卵磷脂作為微脂體所構成，以及一內層，所述內層包含米萃取物；所述外層的粒徑介於1.50~3.50 μm，所述內層被包覆於所述外層內。藉由將本創作之柑橘屬水果萃取物之微脂粒結構應用於各類保健食品中，可抑制脂肪細胞分化，進而達到減肥及塑身之功效。

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雪耳萃取純化技術、雪耳水萃物作為天然安定劑製作優格

• 東海大學畜產系
• 林彣郁老師

雪耳為白色變種斤耳 (white variety of Auricularia fuscosuccinea)，由農業試驗所選拔而得，為台灣特有菇種。

本技術應用加工廠設備進行萃取純化，可得到高純度和高產量之水萃物。而將此雪耳水萃物作為天然安定劑使用於優格或其他乳製品生產，可代替市售化學或植物性來源安定劑，除提高產品穩定性外，並提高產品的機能特性。

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羊臟器二次副產物用於治療或預防代謝相關疾病之用途

• 東海大學畜產系
• 謝長奇老師

本發明係揭露一種羊臟器發酵產物用於治療或預防代謝相關疾病之用途，意即將如羊肝或羊腎等羊內臟利用酵素或微生物進行水解，得到羊內臟副產物，其內含有小分子寡肽；由於該羊內臟副產物具有降血糖、降體重、抑制脂肪肝形成等功能，因此，可一步將之製備為寵物保健食品或食品添加劑。

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風茹草精油用於美容之用途

• 東海大學餐旅系
• 林万登老師

風茹草是一種台灣原生的多年生草本植物。它在中國傳統醫學中被用作抗發燒、抗炎和保肝的藥物。最近的研究顯示，風茹草提取物具有多種生物活性，包括抗氧化、抗炎、免疫調節和抗癌特性。然而，風茹草精油的藥理活性尚未受到研究。在這項研究中，我們從空氣乾燥的風茹草植物中提取精油，然後在體外研究了香蒲精油（GTEO）對大鼠巨噬細胞（RAW 264.7）中脂多醣（LPS）誘導的發炎的抗炎潛力。GTEO（25、50和100 μg/mL）的處理顯著且劑量依賴性地抑制了LPS誘導的促炎分子，如一氧化氮（NO）和前列腺素E2（PGE2）的產生，而不引起細胞毒性。Q-PCR和免疫印跡分析顯示，NO和PGE2的抑制是由它們相應的介質基因，誘導型一氧化氮合酶（iNOS）和环氧合酶-2（COX-2）的下調引起的。免疫螢光和荧光素酶報告基因實驗顯示，GTEO對iNOS和COX-2基因的抑制與核心敏感轉錄因子核因子κB（NF-kB）的核外轉運和轉錄活化的抑制相關。此外，GTEO處理顯著抑制了抑制物NF-kB的磷酸化和蛋白體蛋白降解，這是NF-kB的內源性抑制物。此外，GTEO處理還明顯阻礙了LPS誘導的抑制kappaB激酶a（IKKa）的活化，這是I-kBa的上游激酶。此外，GTEO的主要成分包括α-蒎烯、檸檬烯和對-二甲基苯。我們發現，α-蒎烯、檸檬烯和對-二甲基苯的處理顯著抑制了RAW 264.7細胞中LPS誘導的NO生成。

綜上所述，這些結果強烈表明，GTEO通過下調巨噬細胞中NF-kB介導的發炎基因和促炎分子，抑制了發炎。

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