技術摘要

本創作係一種釀酒紅豆發酵用結構，其包含風味單體層、基質層及發酵層；

所述風味單體層設置於所述基質層上，而所述發酵層係可分離地結合於所述基質層設置所述風味單體層之另一側上。藉由將所述釀酒紅豆發酵用結構放入釀酒容器，加入適量之水至其中後密封所述釀酒容器，等待發酵層發酵轉化為酒精，即可簡便地享受自製酒類飲品的樂趣。

現有技術描述、問題及其缺陷

1. 習知的釀酒方法，係於釀酒容器中利用釀酒菌種，將釀酒之原料如水果或穀類經發酵後轉化為酒精；一般而言，此種釀酒方法需要相當長的時間才可產出酒精，對於釀酒業者來說，此舉無疑為一種時間的浪費，且需耗費大量的成本。
2. 使用豆類也可作為釀酒的原料，特別是紅豆，紅豆營養豐富，富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等微量元素，是典型的高鉀食物，且紅豆含膳食纖維高，熱能偏低，具有降血糖 、 降血脂、降血壓的作用，是糖尿病患者的理想降血糖食物，而且對糖尿病的常見併發症如高血壓 、高脂血症也有防治作用 。

本技術發明之目的及達成功效

本創作係提供一種釀酒紅豆發酵用結構，其包含風味單體層、基質層及發酵層；所述風味單體層設置於所述基質層上，而所述發酵層係可分離地結合於所述基質層設置所述風味單體層之另一側上。

所述風味單體層係可由紅豆單獨構成，抑或是可添加作為釀酒原料之至少一種乾燥物及/或釀酒添加物至其中，使所釀之酒具有紅豆之營養成份外，更可具有各類不同之風味；其中，所述紅豆可為生豆抑或是經蒸煮後之熟豆。

相關專利資訊

專利證書號：M659948

專利所有人：東海大學、國立中興大學