本發明提供一種青香蕉粉製備可食用膜，透過將帶皮與未帶皮的青香蕉製成粉末後，製備具有多種不同性質，例如成分組成、水溶性、色澤、透明度、抗氧化能力、密度、膨脹能力、水氣阻隔及拉伸強度等的可食用膜，其重點在於藉由青蕉粉本身果皮與否與粉末粒徑差異的調整，進而達到有效增加加工及新鮮蔬果、肉類以及其他食品的保存安定性改善上述所提薄膜功能性之目的。
