共 24 筆專利技術
固態發酵是指利用固體基質作為微生物之營養源，在含水量較低的環境下培養微生物。固態發酵較適合真菌類之培養，特別是食藥用菇類，因為菇類在自然界之生長環境並非是液體環境。而固態發酵之優點在於其產生之二次代謝產物與子實體相近，因此，將固態發酵技術應用在食藥用菇類培養，可用於菇類機能性成分之生產，對保健食品開發具有相當大的潛力。
研究發現菇類中富含一種獨特之天然抗氧化劑－麥角硫因，在生物體內可預防氧化壓力之傷害，具有良好的抗氧化特性，因此受到研究者的高度關注。本研究室除針對高麥角硫因菇類進行篩選及培養，另亦針對其生理活性進行探討，目前發現麥角硫因具有抗氧化及預防阿茲海默症效果。
本發明提供一種青香蕉粉製備可食用膜，透過將帶皮與未帶皮的青香蕉製成粉末後，製備具有多種不同性質，例如成分組成、水溶性、色澤、透明度、抗氧化能力、密度、膨脹能力、水氣阻隔及拉伸強度等的可食用膜，其重點在於藉由青蕉粉本身果皮與否與粉末粒徑差異的調整，進而達到有效增加加工及新鮮蔬果、肉類以及其他食品的保存安定性改善上述所提薄膜功能性之目的。
本發明所揭萃取番石榴葉多酚之方法，其係將番石榴葉加入重量為番石榴葉重量8.6~15.4倍之水中，於萃取溫度43.2~76.8℃下，以超音波進行萃取，萃取時間至少為3.3分鐘，而後取得一萃取液。藉由本發明所揭萃取番石榴葉多酚之方法係能於最短時間內自番石榴葉中獲得含有高機能性成份之萃取物，用以達到降低製造成本、節能減碳、提昇萃取物內機能性成份之含量等功效。
