豆渣高值化再利用於食藥用菇類菌絲體固態培養生產保健食品或機能性飼料

已知多種藥用菇類具有抗腫瘤、抗氧化、免疫調節、抗發炎、保護心血管、保肝、降血脂、降血糖、降血壓、降膽固醇、延緩老化、改善老年失智或阿茲海默症等生理功能。本技術將回收豆渣加入榖類添加物調整碳氮比值與水分含量，組成適當培養基，利用透氣塑膠盒或保鮮盒進行食藥用菇菌絲體好氣培養。藉由培養基成分與環境因子調控，提升菌絲體生長與生理活性成分生成速率。培養基調控部分，依照目標活性成分種類區別，適量添加不同前驅物或誘導子。環境因子調控方面，改善通氣效應或新型強制通氣反應器操作。培養實例包括：靈芝、樟芝與猴頭菇，皆成功證實可以有效提高生長速率或生理活性成分生成。例如:靈芝與樟芝的多醣體、三萜類、麥角固醇、猴頭菇猴頭素等。發酵後產物可用於保健食品、機能性素食食品或機能性飼料添加物。

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食用菇菇腳副產物高值化回收再利用生產機能性多醣

食藥用菇已證實有抗腫瘤、保護心血管、保肝、降血脂、降血糖、降血壓、降膽固醇、延緩老化、改善失智或阿茲海默症等生理功能，具有開發為機能性食品或保健美容產品的潛力。將菇類收成副產物子實體下腳或菇柄加入溶劑均質處理，進行活性成分萃取後，過濾得到粗萃多醣體，再經過樹脂處理脫蛋白、脫色等小分子雜質，利用超過濾膜分離方法，得到純化多醣。技術應用範圍：金針菇、秀珍菇、杏鮑菇、黑木耳、洋菇等。生產機能性食品、素食營養補出品或皮膚照護、功能性保養品原料。

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食藥用菇液態培養高濃度多醣體活性成分生產與應用

全世界藥用菇產品的以膳食補充劑(dietary supplement)或機能性食品販售每年超過180億美元。這些產品中15%是由菌絲體或菌絲體萃取物得到。利用液體培養食藥用菇，高效率快速生產菌絲體及有價值的代謝產物，具有高度商業競爭潛力。藉由培養基質與環境因子調控、饋料批次培養技術與菌絲球破碎技術，提高多醣體及其他活性成分生成速率或生成濃度。粗萃取多醣可以再經薄膜分離技術，利用微過濾 (microfiltration)與超過濾(Ultrafiltration)方法，進行純化處理。由於特定藥用菇多醣已被許多科學研究確認同時具有多項生理功能，本技術將有助於多機能性保健食品的開發。應用領域包括: 機能性健康食品、皮膚化妝保養品原料、醫用傷口照護敷料。

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新型強制通氣固態發酵反應器開發及其在食藥用菇菌絲體生產應用

結合最新循環經濟概念，運用固態培養(SSC)或固態發酵(SSF)的技術，可以將食品農牧畜產廢棄有效轉換為高價值產物，是目前先進國家發展的重點科技之一。本技術利用多層盤式堆疊組成反應器，加濕無菌空氣由底層或側邊通入，加強氣體流動與氧氣供給，有利發酵熱移除，加速菌絲體生長，提高初級與二級代謝物生理活性成分生成，例如:靈芝或樟芝的多醣體、三萜類、麥角固醇、猴頭菇猴頭素等。新型強制通氣反應器開發，可以大幅縮短菌絲體培養時間，提升固態培養量產技術。本強制通氣反應器也可以用於其他好氣性絲狀真菌的培養，例如紅麴菌等。

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新型強制通氣固態發酵反應器開發及其在食藥用菇菌絲體生產應用

結合最新循環經濟概念，運用固態培養(SSC)或固態發酵(SSF)的技術，可以將食品農牧畜產廢棄有效轉換為高價值產物，是目前先進國家發展的重點科技之一。本技術利用多層盤式堆疊組成反應器，加濕無菌空氣由底層或側邊通入，加強氣體流動與氧氣供給，有利發酵熱移除，加速菌絲體生長，提高初級與二級代謝物生理活性成分生成，例如:靈芝或樟芝的多醣體、三萜類、麥角固醇、猴頭菇猴頭素等。新型強制通氣反應器開發，可以大幅縮短菌絲體培養時間，提升固態培養量產技術。本強制通氣反應器也可以用於其他好氣性絲狀真菌的培養，例如紅麴菌等。

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