豆渣高值化再利用於食藥用菇類菌絲體固態培養生產保健食品或機能性飼料
已知多種藥用菇類具有抗腫瘤、抗氧化、免疫調節、抗發炎、保護心血管、保肝、降血脂、降血糖、降血壓、降膽固醇、延緩老化、改善老年失智或阿茲海默症等生理功能。本技術將回收豆渣加入榖類添加物調整碳氮比值與水分含量，組成適當培養基，利用透氣塑膠盒或保鮮盒進行食藥用菇菌絲體好氣培養。藉由培養基成分與環境因子調控，提升菌絲體生長與生理活性成分生成速率。培養基調控部分，依照目標活性成分種類區別，適量添加不同前驅物或誘導子。環境因子調控方面，改善通氣效應或新型強制通氣反應器操作。培養實例包括：靈芝、樟芝與猴頭菇，皆成功證實可以有效提高生長速率或生理活性成分生成。例如:靈芝與樟芝的多醣體、三萜類、麥角固醇、猴頭菇猴頭素等。發酵後產物可用於保健食品、機能性素食食品或機能性飼料添加物。
閱讀詳細資料新型強制通氣固態發酵反應器開發及其在食藥用菇菌絲體生產應用
結合最新循環經濟概念，運用固態培養(SSC)或固態發酵(SSF)的技術，可以將食品農牧畜產廢棄有效轉換為高價值產物，是目前先進國家發展的重點科技之一。本技術利用多層盤式堆疊組成反應器，加濕無菌空氣由底層或側邊通入，加強氣體流動與氧氣供給，有利發酵熱移除，加速菌絲體生長，提高初級與二級代謝物生理活性成分生成，例如:靈芝或樟芝的多醣體、三萜類、麥角固醇、猴頭菇猴頭素等。新型強制通氣反應器開發，可以大幅縮短菌絲體培養時間，提升固態培養量產技術。本強制通氣反應器也可以用於其他好氣性絲狀真菌的培養，例如紅麴菌等。
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